je suis une activité à laquelle se livrent les chevaliers pour s'entrainer à la guerre quand ils sont en paix, gagner de l'argent et la renommée

Pas mal comme énigme, mais évident pour quelqu'un connaissant bien le Moyen-âge.
Il s'agit des tournois.
Les chevaliers pouvaient ainsi s'entraîner aux affrontements militaires en un contre un, gagner de l'argent quand ils remportaient des affrontements ainsi que de la renommée.