Bonjour comment allez vous J'ai un exercice que je ne comprend pas pouvez vous m'aidez à le faire.. Explique la transformation de l'amidon cuit en maltose dans

Bonjour,
Lorsque l'on mange un morceau de quelque chose contenant de l'amidon, celui-ci va être imprégné de salive dont la production assurée par les glandes salivaires. Cette salive contient des enzymes et en particulier de l'amylase qui va venir découper les macromolecules d'amidon en molecules plus petites nommées maltose.