Bonjour, pouvez vous m'aidez pour cet exercice ? Lorsque l'on met du sucre dans un peu d'eau, il se dissout. Si l'on fait chauffer ce mélange il brunit et prend

Bonjour, 

Lorsque l'on mélange un peu de sucre et de l'eau, le sucre se mélange à l'eau, le mélange est donc homogène et non saturé.

Si on met à chauffer la solution, 
l'eau va s'évaporer, rendant la solution saturée en sucre. 
Lorsque l'eau est devenue insuffisante, c'est le sucre qui va se mettre à cuire, d'où l'apparition de la couleur brune et du goût caramel.

Rappelons que l'on distingue une transformation chimique par le changement de couleur, la création d'un gaz ou encore la variation du pH.
Ici, la caractéristique intéressante est le changement de couleur.